Для современной женщины, к которой предъявляются достаточно жесткие требования в социуме, тяжело оставаться и отличной матерью, и хозяйкой, и женой, и незаменимым работником. Если хочешь всех вкусно и сытно кормить ежедневно, то приходится жертвовать профессиональными интересами, а это – прямой путь к невостребованности в мире работодателей. Значит, проще научиться готовить не более часа в день, а порой и того меньше.
Я люблю свою семью и совсем не хочу кормить детей и супруга полуфабрикатами и бутербродами, но в то же время просто не могу не работать. Для себя я нашла идеальный выход – готовить простые и сытные блюда, а излишества и деликатесы подождут до праздников! Итак, каким образом можно оптимизировать приготовление пищи для семьи из мужа/жены и нескольких детей?
Мои хитрости в приготовлении пищи для всей семьи
Я всегда заранее продумываю меню на неделю, а то и две. Такой подход вынуждает меня основательно затариваться в магазине, поэтому под рукой почти в любое время имеется большой запас продуктов. Если вдруг по каким-то причинам запланированное блюдо не получается, то я свободно мастерю что-то другое.
У меня достаточно богатый набор бытовой техники для упрощения готовки, а это: духовка, мультиварка, электрическая мясорубка с дополнительными насадками для шинковки овощей, блендер, пароварка, скороварка, хлебопечка, фритюрница, соковыжималка и многое другое. Единственное, чего у меня нет на кухне, – микроволновка. Я уверена, что она на самом деле вредит нашему здоровью, потому что неоднократно суп, разогретый в ней, у мужа в термосе скисал через 4-5 часов, в то время как суп, подогретый на плите в кастрюльке, комфортно себя чувствовал до вечера.
В нашем рационе есть и полезные завтраки, и обеды, и ужины, и даже полдники. Мы не питаемся бутербродами, жареной колбасой и какими-нибудь рыбными палочками – все приемы пищи состоят из нормальных блюд.
Завтраки
На завтраки вся наша семья предпочитает каши на молоке, куда для улучшения вкусовых качеств я кладу фрукты, в основном это – бананы. Прекрасные каши варит моя недорогая простенькая мультиварка. С вечера я закидываю туда крупу и молоко, выставляю режим и отложенный старт, утром же мы наслаждаемся теплым завтраком, а я, получается, и пальцем почти не пошевелила для приготовления его приготовления. Согласитесь, разве это не экономия времени?
Если каши надоедают, то я пеку творожную запеканку – сытное и полезное блюдо, которое отлично хранится в холодильнике до трех дней. Использую для этого все ту же мультиварку. Замес теста занимает не более 20 минут, а больше от меня ничего не требуется. Вот и все усилия в течение целых трех суток! Не бойтесь того, что запеканка будет жесткая – она прекрасно греется в сковородке с небольшим добавлением воды.
Иногда с вечера я готовлю омлет. Тот же замес теста (5 минут), отложенный старт – вуаля, завтрак подан!
Обеды
На обед мы любим первое. В основном это густые овощные супы на мясном или курином бульоне, а также щи, гороховый суп, рассольник, солянка. Я очень люблю варить бульон на 5-6 литров и разделять его на две порции. По сути, у меня всегда есть порция бульона в холодильнике, а кинуть туда овощей или нашинковать капусты для щей – не проблема – занятие на полчаса и не более того.
Но самая главная хитрость – замороженные с лета овощи и грибы в огромных количествах, вплоть до тертой морковки, нарезанной тыквы, кабачка и перебранной на соцветия цветной капусты. За все теплое время года я трачу пару дней на то, чтобы закупить, намыть, обработать, нарезать и заморозить все это на осень и зиму. Представьте, как меня выручает мой запас, когда нет времени, а обед все-таки домашние попросить не забудут. В кипящий бульон набросал овощей и практически не отрываешься от работы (я тружусь дома) – мечта, да и только. Борщ готовлю реже, так как он требует больше времени. А вот щавелевым супом балую своих родных даже зимой, потому что свежий щавель рву на кусочки и отправляю в морозильную камеру.
Забыла сказать, что для заморозки овощей, ягод на компоты и мяса мы купили отдельно от холодильника большой морозильник. Теперь приготовление пищи для меня значительно упростилось!
Ужин
Ужин тоже не является проблемой. Тушеная или запеченная курица, мясные запеканки с овощами, гуляш с подливкой, плов – все эти вкусности я делаю в мультиварке или скороварке. Приготовление мяса с гарниром занимает 45-60 минут, а объема хватает на 2-3 дня. Глубокое уважение у меня вызывает духовка, в которой за час можно зажарить обалденную курицу с хрустящей корочкой. Что для этого надо? Просто выложить половину пакета соли на дно противня и немного смазать ею саму тушку. Через час у вас стоит на столе ароматная курочка. Для усиления запаха я иногда натираю кожу птицы чесноком.
Безусловно, и дети, и муж обожают пельмени, голубцы, котлеты, тефтели и фаршированные перцы. На один раз готовить эти деликатесы совсем не выгодно, если говорить о временных затратах. Я выбрала для себя очень удобный вариант – выделяю день для заготовки таких вот домашних полуфабрикатов. Результат стараний: 200 тефтелей, 150-200 пельменей (среднего размера), 50-60 голубцов и столько же перчиков и котлет. Да, на 8-10 часов я «выпадаю из жизни», но сколько времени и нервов мне сэкономит сей труд в будущем, когда настанет момент «неохота, некогда, сил нет» и т.д. Месяц я могу не забивать голову о том, что мои голодяжки будут есть на ужин. Закинул полуфабрикаты в кастрюлю/сковородку/мультиварку – вот тебе вкусное блюдо.
Полдники
Полдники у нас бывают разные: винегреты, ленивые вареники, сырники, просто творог с медом или вареньем, салатики, печенье с чаем или компотом – все зависит от времени года и аппетита. Кстати, ленивые вареники могут отлично пойти в качестве ужина на скорую руку, если по каким-то причинам мясные блюда готовить не получается.
Я беру 700 г творога, 2 яйца, полстакана сахара, 3 ст.л муки, затем перемешанную массу скатываю в небольшие шарики и закидываю в кипящую подслащенную воду. Когда вареники всплыли на поверхность, считаю до 100 и выключаю газ. Шумовкой достаю их и заливаю сметаной или еще каким-нибудь допингом. Вкусняшка! Дети их просто обожают и готовы есть хоть каждый день.
Экспромтом!
Еще я очень люблю собирать остатки и придумывать блюдо на ходу. Например, у меня осталась отварная курица, а бульон уже закончился. Что я делаю? Чищу луковицу и морковь, тушу их на сковородке в сметане, немного томлю в том же соусе курятину, затем отвариваю макароны или картошку и заливаю получившейся подливой гарнир. Сюда можно добавить перчик, помидор, зелень – все, что есть в холодильнике и давно ждет своего звездного часа. С этой же курицей можно сделать салатик или картофельную запеканку. В общем-то, полет фантазии не ограничен.
Надеюсь, мой опыт, как потратить меньше времени на приготовление пищи, поможет не одной хозяйке! Будьте здоровы и кормите своих родных только полезной едой!
